Que manger à Prague ?
On sent l'influence de nombreuses cuisines Européennes dans la cuisine Tchèque , telle que la gastronomie Hongroise, la cuisine Autrichienne, Allemande mais aussi une touche des Balkans.
Une chose est certaine elle est très copieuse.
En République Tchèque le petit déjeuner est salé, le déjeuner très copieux et le diner léger. Il n'est pas évident de trouver à manger tard, ce n'est pas l' Espagne !
Le poisson (à part la Carpe de la Vlata) n'est vraiment pas la spécialité du pays et les desserts peut nombreux.
Beaucoup de plats sont à base de pomme de terre ou de chou.
Bramborovy Salat
La salade de pommes de terre est un plat servi en entrée ou en accompagnement du plat principal. C'est l'un des plats les plus populaires dans la cuisine allemande, autrichienne et slave.
Utopenci
Il s'agit de saucisses marinées dont chaque famille Tchèque possède sa propre recette. C'est un plat très populaire en République Tchèque.
Si les ingrédients de la marinade peuvent varier, la base reste la même : une bonne saucisse et de l'oignon. Certains l'aiment épicée, d'autres ajoutent du cornichon ou du chou.
Prazska Sunka
Le jambon de Prague est une véritable institution dans la ville.
Il s'agit d'un jambon traditionnel fait sur l'os.
Le goût est salé et typique du jambon cuit et fumé.
Smazeny Syr
Le smažený sýr, « fromage frit », est un plat à base de fromage très courant en République Tchèque.
Une tranche de fromage, le plus souvent de l'edam, de 1,5 cm d'épaisseur environ est enduite d'un mélange de farine et d'œufs puis recouverte d'une chapelure légèrement épicée et frite à la poêle ou à la friteuse.
Ce fromage est servi avec une salade ou du chou , des pommes de terre et accompagné d'une sauce tartare ou mayonnaise.
Karbanatek
Les karbanátky sont des boulettes de viande frites d'Europe Centrale.
Il s'agit d' un mélange de viandes hachées (porc et boeuf), de l'oignon haché, de l'ail, de l'oeuf, du persil et des épices. Elles sont roulées en boulettes, légèrement aplaties puis roulées dans la chapelure et frites dans de l'huile .
Le Goulasch
Le goulash est une recette originaire de Hongrie mais très présente dans toute l'Europe centrale. Tendres morceaux de boeuf, des pommes de terre fondantes, des tomates, des poivrons et une touche de paprika pour réhausser ce plat.
Les Knedlky
Très présentes dans la cuisine Tchèque ce sont des quenelles de pain ou de pommes de terres à base de farine, œufs, levure et pain rassis, souvent présentées en forme de tranches épaisses ressemblant à des tranches de pain blanc. Elles accompagnent souvent le goulasch dans les restaurants Pragois. Elles remplacent d'ailleurs le pain.